ĐI TÌM HƯƠNG VỊ GIÒ LỤA TRUYỀN THỐNG – NÉT VĂN HOÁ TRONG ẨM THỰC VIỆT NAM

CÂU CHUYỆN VỀ THỰC PHẨM PHÚ MỸ A

Giò lụa hay Chả Lụa là món ăn truyền thống lâu đời, đã được ghi rõ cách làm trong cuốn Thực vật tất khảo tường ký lục [Tập ghi rõ ràng những phép phải khảo trước khi làm món ăn] do một thái giám đời Lê Trịnh viết bằng chữ Nôm giữa thế kỷ XVIII (1744-1745) và được học giả Hoàng Xuân Hãn diễn giải trong Món ăn Việt Nam đời xưa.

Thành phần chính của món ăn này chính là thịt lợn giã nhuyễn và các loại gia vị đặc trưng. Các nguyên liệu kết hợp hoàn hảo với nhau tạo nên một món ăn thơm ngon, đậm vị. Món ăn có hương vị dân dã, mộc mạc nhưng lại cho bao người con xa quê cảm giác  nhớ nhung mỗi khi nghĩ về. Đặc biệt món ăn còn mang một nét văn hoá trong ẩm thực Việt Nam.

Mặc dù đây là món ăn quen thuộc của nhiều người, nhiều nơi nhưng ở mỗi vùng lại có cách làm riêng, tạo nên sự đa dạng và hương vị độc đáo cho món ăn này.

        Trước vấn nạn về thực phẩm bẩn đang tràn lan trên thị trường ngày càng nhiều, những món ăn truyền thống ngày dần bị mai một, không còn giữ được hương vị truyền thống cũng như nét văn hoá trong ẩm thực Việt Nam vốn có từ bao đời nay. Thay vào đó là những sản phẩm kém chất lượng, lạm dụng phụ gia và hoá chất độc hại tiểm ần nhiều nguy cơ ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khoẻ người tiêu dùng.

Chắc hẳn rất nhiều người và khách hàng đã quá quen thuộc về một hình ảnh của một cậu sinh viên mới ra trường năm 2012, bê khay Chả các loại đi vòng quanh các chợ mời chào khách dùng thử sản phẩm sạch, không Hàn The, không phụ gia độc hại…để gieo rắc và gửi tới cộng đồng một thông điệp mới, một cái nhìn mới về Giò Chả sạch “sạch từ đâu? Sạch như thế nào?” có lẽ do cuộc sống hiện đại khách hàng đã ăn quen sản phẩm có độ giòn dai từ chất phụ gia, mùi thơm từ hương liệu mà dần quên đi hương vị tự nhiên vốn có, hương vị của sự tử tế của người làm nghề. Chúng ta đồng ý với quan điểm phụ gia được Bộ Y tế cho phép sử dụng với hàm lượng cho phép, nhưng có một nghịch lý nhiều nhà sản xuất đang sử dụng phụ gia để đối phó và  không kiểm soát. Đó cũng là nguyên nhân tiềm ẩn ảnh hưởng đến sức khoẻ người tiêu dùng.

Nhận thấy tiềm năng phát triển cũng như nhu cầu về thực phẩm sạch ngày càng cao của người tiêu dùng. Năm 2012 Cơ Sở Chế Biến Thực Phẩm Phú Mỹ A được thành lập, được cấp chứng nhận đủ điều kiện ATTP theo quy định pháp luật, Thực Phẩm Phú Mỹ A đã cho ra đời nhiều sản phẩm truyền thống như: Chả Lụa Phú Mỹ, Chả Huế, Giò Lụa Tươi, Xúc Xích, Nem Chua, Thịt Chua Mường Thanh, Nem Nướng Sả, Nem Thính Bì Heo, Sốt Chua Ngọt, Bánh Giò Thịt Heo, Bánh Chưng, Bánh Uôi, Bánh Cuốn, Bánh Bao Thịt Heo…hơn 10 năm qua sản phẩm được đông đảo khách hàng, đối tác và người tiêu dùng tin yêu sử dụng.

Để đáp ứng nhu cầu về thực phẩm sạch với tiêu chí ngày càng khắt khe hơn. Ngày 24/11/2022 CÔNG TY TNHH TM SX THỰC PHẨM PHÚ MỸ A được thành lập và được đầu tư xây dựng lại nhà xưởng và quản lý quy trình sản xuất áp dụng theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Với đội ngũ nhân sự trẻ, năng động sáng tạo, có trình độ chuyên môn, được đào tạo về công nghệ thực phẩm đã cho ra những sản phẩm sạch có chất lượng cao, giàu hàm lượng dinh dưỡng. Đặc biệt sản phẩm được ứng dụng Công Nghệ Sinh Học vào sản xuất với nguồn nguyên liệu được tuyển chọn khắt khe từ thịt heo sạch VietGap của Công ty Cổ Phần Chăn Nuôi CP Việt Nam cho đến từng chiếc lá chuối tươi hữu cơ, được công ty tự trồng và ký kết bao tiêu lá chuối sạch cho bà con nông dân trên địa bàn tỉnh Bình Dương.

Với nhiều Sản phẩm sạch của Công ty như Chả Lụa Phú Mỹ, Chả Bì, Chả Bì ớt Xiêm Xanh, Chả Huế, Xúc Xích Roti, Nem nướng Sả, Nem Chua, Thịt Chua Mường Thanh, Nem Thính Bì Heo… được công ty cam kết: Không sử dụng phụ gia, không chất bảo quản, không bột ngọt, không bột nêm, không chất tạo dòn dai, không hương liệu tổng hợp, không sử dụng bịch nilong trong quá trình gia nhiệt vừa bảo vệ môi trường vừa đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng vừa gìn giữ hương vị truyền thống của món ăn dân dã mang nét văn hoá trong ẩm thực Việt Nam.  Cung cấp cho thị trường với giá cả cạnh tranh, giúp người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận được với sản phẩm tốt, an toàn cho sức khoẻ người tiêu dùng.

Bên cạnh đó, công ty còn giúp giải quyết việc làm cho người lao động trên địa bàn tỉnh, nâng cao năng suất lao động và chất lượng cuộc sống của nhân viên hơn thế nữa góp phần nâng cao chất lượng sống của người dân với tiêu chí “Ăn sạch – Sống khoẻ – Trọn niềm vui”

Bằng tất cả niềm đam mê và tâm huyết với nghề, chúng tôi tin rằng chỉ có nguồn nguyên liệu tươi ngon mới tạo ra được những món ăn thượng hạng!